Omnipollo drog igång sitt bryggeri och taproom i en kyrka i Sundbyberg under året. Det var Henok Fenties höjdpunkt 2021. Läs det och hans andra svar i vår enkät.
Vad var det bästa med 2021 på ditt bryggeri?
– Att vi öppnade ett fullskaligt produktionsbryggeri i en kyrka med ett tap room! Jag ryser fortfarande när jag tänker på det.
Vad var det sämsta med 2021 på ditt bryggeri?
– Osäkerheten kring pandemin har varit lite jobbig. Uppstarten av ett bryggeri är utmanande som det är.
Vad skulle ett beslut om gårdsförsäljning betyda för er?
– Det skulle vara en game changer men vi når nog en bit över 500 000 liter nästa år och då spelar det kanske inte någon roll.
Vilket svenskt bryggeri imponerade mest på dig under 2021?
– Brewski har stora ambitioner och gör saker med hjärta. Supergod öl.
– Jag upptäckte Nyköping i år också, vilket ställe och extremt god pilsner. Apex, wow. Unibärsum, wow.
Vilken ölstil vill du se mer av från svenska bryggerier under 2022?
– Jag skulle vilja dricka lika bra humlig öl i Sverige som i USA, varje gång. Om vi kan undvika att importera humlig öl överhuvudtaget så är det en stor vinst. Det ska drickas färskt.
