På fredag infaller Alla hjärtans dag, och vad passar bättre än att överraska din älskade med choklad? Det är en klassisk romantisk gest som sällan går fel. Faktum är att choklad innehåller ämnen som kan få oss att känna oss både kärleksfulla och lyckliga. Men varför inte göra det ännu lite mer spännande i år?
Vi har satt ihop en lista där vi kombinerar choklad med olika sorters öl – inte bara de mest självklara varianterna, utan några som bjuder på oväntade och ljuvligt goda smakmöten. Tillsammans skapar de en upplevelse som både du och din älskling kommer att njuta av. Låt kärleken frodas.
TIMMERMANS KRIEK & VALRHONA GUANAJA 70%
Franska Valrhona var först i världen med att ange kakaohalten på sin choklad. Deras Guanaja med 70 procent kakao var en av de första i sitt slag och satte standarden för vad många anser vara den perfekta kakaohalten för mörk choklad. Men vilken kakaohalt som är bäst handlar förstås helt om personlig smak. Den här chokladen bjuder på toner av kaffe och röda bär, med en lång eftersmak. Vi kombinerar den med Timmermans Kriek för en spännande smakupplevelse. Det syrliga ölet piggar upp och balanseras av en ovanligt hög sötma för stilen. Körsbärstonerna i ölet gifter sig dessutom utmärkt med chokladens fruktiga nyanser.
REVSUNDS BREWERY BADASS BLACK IPA & BELIZE MAYA MOUNTAIN 85%
De blommiga och fruktiga tonerna från moderna humlesorter gifter sig jättefint med hårt rostade toner. Det här skulle kunna vara en beskrivning av en black IPA i sig, men nu syftade vi faktiskt på hur humlen i ölet gifter sig med det rostade i chokladen. Det här ölet, som har låg sötma, paras bäst med en choklad med hög kakaohalt och låg sockermängd. En för söt choklad riskerar att framhäva kärvhet och syra i ölet, istället för dess fruktiga toner. Det här är en kombination för dig som inte räds lite beska. Belize Maya Mountain är en hantverkschoklad från Standout Chocolate i Mölndal. Med en kraftig rostning balanseras också toner av tranbär och citrus, vilket möter ölets komplexitet på ett spännande och angenämt vis.
WEIHENSTEPHANER KORBINIAN DOPPELBOCK & DARK MILK 56%
Dubbelbock är en ölstil med fyllig kropp och smak, präglad av toner av mörkt bröd, sirap, karamell och ibland hasselnöt. Mjölkchoklad och öl är ofta en knepig kombination, men här parar vi det fylliga bockölet med en mjölkchoklad som innehåller hela 56% kakao – klart över gränsen för vad EU klassar som mörk choklad. Malmö Chokladfabrik står bakom Dark Milk, som bjuder på tydligt rostade toner som möter ölets fyllighet på ett överraskande och ytterst smakfullt sätt.
YETI IMPERIAL STOUT & SVENSK KAKAO MÖRK CHOKLAD HAVSSALT 74%
Vi kan förstås inte göra en lista utan att kombinera choklad och porter – eller som i det här fallet stout och choklad. Den amerikanska klassikern Yeti från Great Divide bjuder på kraftiga rostade toner av kaffe och choklad, med en tydlig amerikansk humleton med citrus och tall. Chokladfabriken på Österlen med namnet Svensk Kakao har en mörk choklad med 74 procent kakaohalt som blir en perfekt matchning. Den har smaksatts med havssalt från Läsö, vilket rundar av ölets intensitet på ett väldigt elegant vis. Chokladens kaffetoner harmonierar dessutom vackert med ölets motsvarighet. En lika klassisk som mästerlig smakkombination.
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
