”Det är en mindfuck som smakar ipa, men ser ut som en lager.” Så beskriver Fredrik Fölster på Brewski deras cold ipa som släpptes i veckan.
Cold ipa är en hyfsat ny ölstil i ett gytter av befintliga stilar som Fredrik ändå anser är värd sin plats.
– Den är roligare än man kan tro och härligt ren, så ja, den behövs väl då. Om inte annat för variation. Men sen kan man gärna dricka en god västkust-ipa också, säger han
Brewski har bryggt deras The Snow King sedan februari, men först nu kommer den ut på Systembolaget. Där tronar sen tidigare en collab med All In Brewing, Beerbliotek och Dealbreaker, Northerns Exposures Tundra Ridge American Cold IPA samt en sessionvariant från engelska Gipsy Hill.
Även Northern Exposure och All In Brewing tillsammans med Beerbliotek och Dealbreaker har öl i stilen på Systembolaget.
Systembolagets system har lagt dem under kategorierna ale och ipa. Men i grunden är det en lager. Fast Fredrik tycker ändå inte att det blir en india pale lager.
– När jag såg namnet första gången tänkte jag: vad är det här? IPL igen? Den resan har vi gjort.
– Men det är skillnad. Med IPL byter man bara jäst på en ipa och när IPL var en grej var det rätt mycket maltigare ipor, och det lyfte inte humlen så bra. Vi har bryggt ett par genom åren och min upplevelse är att det inte blir en lika bra symbios.
Uttrycket cold ipa kommer från att man jäser kallt, som en lager och med lagerjäst.
– Vi har jäst den några grader varmare än en typisk lager, men absolut inte varmjäst. Typ 14 grader, för högt för lager, men för lågt för att kalla det något annat.
– Det är en ren lagerjäst, men absolut ingen tjeckisk utan en tysk som ger rundare smaker. Det är inget vi skulle använda till våra vanliga lageröl.
Det är bara pilsnermalt i den, men humlen är typisk ipa med equanot, citra och mosaic och en massiv torrhumling. Även vattenprofilen är tagen från neipa, med mycket klorider.
– Den blev jävligt ren, vi är jättenöjda och det är en härlig stil. Den är väldigt klar. Det är en mindfuck som smakar ipa, men ser ut som en lager.
Brewski har gjort snökungen sedan januari och enligt Fredrik har den sålt bra både i baren och på export. Men nu finns den alltså på Systembolaget också.
– Vi har planerat in att brygga den igen, om inte direkt så under sommaren. Den känns unik i vår line-up och det är många som gillar den enkla rena smaken.
The Snow King släpptes i det lokala och småskaliga sortimentet den 7 juni tillsammans med där här ölen:
