Äppligt, stramt och elegant. Just nu finns ett ovanligt fint utbud av svensk hantverkscider beställningsbart på Systembolaget, och eftersom de snabbt slutar att vara just beställningsbara – gäller det att passa på. Beernews Sanna Lindberg vägleder i ciderdjungeln.
Skymning från Vildcider
Imponerande. Strama vildäpplen utgör basen som backas upp med sötare trädgårdsfrukt som tillsammans fått jäsa med vilda, röda mirabeller. En mycket snygg, elegant och torr cider där både äpplighet och plommon skiner och till det en struktur som balanserar tillsammans med en finstämd syra. Vackert korallfärgat.
Midnatt från Vildcider
168:90 kr • 6,9% • 75 cl • Nr 33017
Även denna cider har en mycket elegant bas av vildplockade vildäpplen och trädgårdsfrukt, den djupt hallronröda färgen kommer från slånbär och fågelbär och här finns flirtiga gröna inslag från svarta vinbär. Cidern är torr, stram och med en läskande syra och tydlig tanninstruktur. Det är rikt äppligt med en grön, nästan lite mintig ton på slutet. Bubblorna är väl integrerade och lyfter helheten ytterligare.
2022 A class act från Brutes
239 kr • 6,5% • 75 cl • Nr 89171
Fin kombo av äpplen och päron som tillsammans bidrar med en rik fruktsmak, upplevelsen är torr men det finns en liten kvarvarande sötma som lyfter smakerna. Viss fatlagring bidrar med komplexitet, inte minst till doften, syran är hög men balanserad och smaken medelfyllig. Ett mjukt och lite stalligt avslut hänger kvar länge.
Cider revolution från Fruktstereo
94:90 kr • 6% • 75 cl • Nr 56530
Fruktstereo hör numera till se svenska ciderveteranerna. Deras cider har alltid känts igen på en i regel lite busig, volatil syrlighet – somliga har älskat den, andra inte. Men klart är att det blivit mindre av det inslaget de senaste åren till förmån för frukten som istället har fått kliva fram. I den här, som kan kallas för deras huscider, utgörs 80 procent av äpplen, mycket från deras egna gårdar, och resterande päron. För att få kropp och djup har musten inledningsvis fått macerera med fruktkött och skal. Det här är smakrikt, har en hög syra och en riktigt bra struktur. Gott och inte helt olikt känslan av ett skalmacererat vin.
Vicky från Dryg Cider
48 kr • 7% • 33 cl • Nr 31814
Dryg Cider sticker ut på den svenska ciderscenen genom att uteslutande producera cider på egenplanterade ciderträd, de flesta med ett ursprung från England. I Vicky hittas också lite franska sorter och man håller det inte riktigt så torrt som man brukar – det blir rundare, fruktigare och lite mer tillgängligt. Tanninerna finns där, liksom frukten och syran – och bubblorna är, som i all deras cider, mycket små och fint integrerade.
Cider från Ability Brewing
129 kr • 12% • 75 cl • Nr 31556
Malmö Brewing Co gör en rad andra drycker än öl under sitt andra namn – Ability Brewing – bland annat cider. Till denna rejäla version har de låtit musten jäsa på ett alldeles nyupphämtat calvadosfat vilket avspeglas tydligt både i doft och alkoholstyrka, här finns en spritvärme kvar också i smaken och det finns anledning att tro att fatet inte var helt tömt när det fylldes på nytt. Cidern är stor, knäckig och rejält äpplig, och tillsammans med en rund sötma lyfter helheten fint. Till det här vill du njuta av krämiga och smakrika blåmögelostar.
Cidre Nouveau från Pomologik
25:90 kr • 4,5% • 25 cl • Nr 10403
Årets första cider på fjolårets äpplen från Pomologik – och numera förpackad på en praktisk liten burk. Cidern är härligt äpplig med hög syra och endast en försiktig sötma som lyfter äpplesmaken. Friskt, gott, enkelt och med stora pigga bubblor. I år inte alls så stalligt som jag upplevt cidern tidigare. Släpps 21/2.
2022 Grännada från Glömda Äpplen
110:20 kr • 6,1%• 75 cl • Nr 31358
Glömda äpplen ser till att äpplena inte glöms bort, utan konserverar genom att istället göra dem till cider. Det här är friskt och fräscht, med en snygg krutighet som ger en extra dimension. Cidern är väl utjäst vilket ger en lätt och elegant kropp som balanserar syran. En okomplicerad och trevlig aperitifcider.
Stjärnorna svärma i trädgården från Hjulsjö 103
194:10 kr • 7% • 75 cl • Nr 31425
Ett litet och naggande gott släpp med väl utvalda äpplen som ger lika delar frukt, struktur och syra. Cidern har fått ligga länge på sin jästfällning vilket ger en välkomnad rondör. Fortfarande upplevs cidern lite ung och det är troligt att den kommer att utvecklas med ytterligare lagring. Elegant och snyggt.
2021 Ängslanda från Glömda Äpplen
117:40 kr • 6,2% • 75 cl• Nr 31356
”Äppelcider på namnlösa äpplen plockade på en magisk dag” – en presentation som får vem som helst på fall. Den nästan fyra år gamla cidern bjuder på ett rustikt och lite stalligt första intryck, äppelkroppen är relativt lätt med en stramhet som växer mot slutet. Äppligheten finns där, men har troligen varit tydligare tidigare. Här finns en utveckling som bidrar med en komplexitet i eftersmaken, men som också skalat bort lite av frukten. Ska inte lagras längre.
Eknäs Gårdscider från Pomologik
99:70 kr • 4,5% • 75 cl • Nr 31784
Rikt äppligt, och med en tydlig sötma och relativt låg syra. Här finns små stalliga inslag. Publikt och lättillgängligt, men med en sötma som gör att cidern kommer att göra sig bäst till något salt, till exempel lite goda, mogna ostar.
Fotnot: Systembolaget plockar i regel hem endast ett fåtal flaskor till den beställningsbara depån så tar det slut avvakta någon dag så har det troligtvis fyllts på. Hantverkscider lagras väl så det gäller att passa på att köpa när de finns tillgängligt, sedan kan de utan problem ligga i kylen eller källaren till det rätta tillfället – om det så är till sommaren eller nästa.
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
