Pop up-baren har blivit en succé. Nu gör Mikkeller även en permanent satsning i Malmö.
Det är vid Möllevångstorget som man ska öppna sin första Ramen to Biiru-restaurang utanför Köpenhamn. Fyra sådana restauranger finns redan i den danska huvudstaden.
– Vi hoppas kunna ge lite nytt liv till torget, säger Mikkellers operativa chef Jacob Gram Alsing till Sydsvenskan.
Mikkeller har under sommaren haft en pop up-bar i Folkets Park och där fortsätter man under hösten med att fokusera på korv och öl i tysk stil.
Mikkeller tar över lokaler där tidigare Källan fanns. Området vid Möllevångstorget har varit omdiskuterat och ett antal restauranger bojkottades i området.
De fyra restaurangerna i Köpenhamn har blivit populära och nu hoppas alltså Mikkeller att det danska konceptet ska fungera även på andra sidan sundet. Tanken är att nysatsningen ska få sin egen prägel.
– Vi är väldigt måna om att inte kopiera för mycket, utan att ha respekt för området och lära sig av varje geografiskt läge. I Malmö kommer man också att ta fram egna special-ramen. Ölmässigt kommer vi dels att ha sånt som passar till ramen, men även en hel del mer sällsynta flaskor, säger Gram Alsing.
