Jästen är 220 år gammal. Men ölet ska bli helt nytt. I juni är det premiär för ölet som ska bli en porter.
The Wreck – Preservation Ale är det passande namnet på ölet som skapas på bryggeriet James Squire i Australien. Hela projektet började nämligen med att dykare hittade ett gammalt vrak.
Skeppet hade namnet Sydney Cove och var på väg från Indien till den brittiska kolonin Port Jackson 1797 när det sjönk utanför Preservation Island.
Där har skeppet legat orört tills dykare hittade och började undersöka lasten. Te, ris och tobak fanns ombord men även en hel del öl. Den goda nyheten var att flaskorna fortfarande var förslutna.
Flaskorna hämtades och skänktes till ett museum, som i sin tur anlitade experter för att ta hand om jästen.
– Jag förstod att vi hade chansen att få fram en jäst och av den brygga ett öl som den här planeten inte sett på 200 år, skrev forskaren David Thurrowgood i en post på sociala media.
Ölet blir en porter med smak av svarta vinbär och lite kryddor. Premiären blir i juni och en del av intäkterna går tillbaka till muséet som skänkte flaskorna.
