Stigbergets Fot, Zum Franziskaner och Ardbeg Embassy ligger geografiskt inte särskilt långt från varandra, men ur en ölfilosofiskt perspektiv är det desto längre mellan dem. Nu har de tre barerna prisats av Dagens Industri.
Att bli utnämnd till ett Gasellföretag är en prestigefylld utmärkelse, och i år har Stigbergets Fot, Zum Franziskaner och Ardbeg Embassy belönats med denna titel av tidningen Dagens Industri. Utmärkelsen, som varje år delas ut till Sveriges snabbast växande företag, kräver betydande tillväxt, stabil lönsamhet och ett hållbart företagande. För att bli en Gasell måste företaget uppvisa starka resultat, utan större skuldsättning, och bidra till nya arbetstillfällen i Sverige.
Ett av de företag som i år uppnått denna bedrift är Stigbergets Fot, en välkänd krog inom hantverksölskretsar. Stigbergets Fot är resultatet av ett samarbete där ölen kommer från Stigbergets och maten från Barrels, Burger and Beer.
– Vi har vuxit sedan covidtiden och har haft över 2800 olika drycker på menyn, främst ipa och lager i New England-stil. Vi vill inte erbjuda en öl av varje ölsort utan snarare en bred variation inom några få utvalda stilar, säger Johan Thor, kranoperatör på Stigbergets Fot.
På Stigbergets Fot domineras kranarna av Stigbergets egna brygder – just nu 14 ipor och fyra lageröl, men även moderna fruktsuröl som lockar en ny publik. Johan Thor beskriver platsen som ett upplevelsecenter för öl, där man kan ta del av både vanliga och mer udda brygder. Han poängterar att gästerna spelar en viktig roll i att forma utbudet.
– Många som kommer hit har provat tusentals olika öl och delar med sig av sina åsikter vilket utvecklar oss och gör att vi hela tiden kan och måste förbättra oss.
En utmärkande sak i kvalitetsarbetet är att Stigbergets Fot inte blickar över Atlanten för att köpa ipor från hypade bryggerier.
– Vi serverar bara färsk öl. Det betyder att vi till exempel aldrig serverar amerikansk humleöl på grund av logistik – den är helt enkelt för gammal när den når oss. Fokus är på det lokala och på att leverera brygder som håller absolut högsta standard, så att gästerna kan känna sig trygga i att de alltid får färsk och välgjord öl.
Förutom Stigbergets Fot har även Zum Franziskaner, en svensk krog med helt annan inriktning, samt whiskykrogen med stort ölutbud Ardbeg Embessy fått titeln Gasellföretag 2024. Krogarna representerar helt olika sidor av hantverksölens värld men visar att det finns en stark efterfrågan och ett ökande intresse för välgjorda och noggrant utvalda brygder i Sverige. Gasellutmärkelsen visar att både traditionella och innovativa ölkoncept har en plats i landet.
– Ett väldigt fint kvitto på allt hårt jobb vi lagt ner framförallt under och efter (och kanske lite tack vare) pandemin”, skriver Stene Isacsson, Zum Franziskaner på Facebook.
Att få titeln Gasellföretag visar att båda krogarna har lyckats bygga upp en hållbar och efterfrågad verksamhet – en riktig bragd i en tid då marknaden är både utmanande och snabbt föränderlig.
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
