Hos Wättle Brygghus i Gråbo utanför Göteborg tas besluten om differentierad alkoholskatt och gårdsförsäljning emot med öppna armar. ‘Det är skillnaden för överlevnaden för många småbryggerier, däribland vårt’.
På Wättle Brygghus arbetar Ulrika Johansson heltid i bryggeriet. Hon sköter allt i produktionen, inklusive leveranser, själv. Viss hjälp har hon dock från sin man Magnus och dottern My.
Wättle drog i gång när Coronapandemin svepte över världen, i svallvågorna av det följde rusande råvaru- och energipriser, så trots prisbelönta öl och en trogen kundkrets har mycket av verksamheten skett i motvind.
Ulrika Johansson tog därför emot regeringsbesluten om gårdsförsäljning och differentierad ölskatt med öppna armar.
– Vi kommer fortsatt att vara beroende av Systembolaget, men möjligheten att kunna bedriva gårdsförsäljning känns jättepositiv. Förslaget ligger väl till för oss som ligger på landet. På vintern kör vi våra ölprovningar och på sommaren har vi öppet hus med provsmakningsbrickor. Det kommer vara otroligt roligt att kunna erbjuda folk att köpa med sig sina favoriter hem, säger Ulrika Johansson.
I sommar kommer Wättle Brygghus preliminärt att ha öppet hus på lördagar en gång i månaden, fem-sex gånger totalt. Precis som förra året. Det kunskapshöjande betalda eventet som ingår i gårdsförsäljningsförslaget, och där fortfarande mycket är oklart, innebär fortsatt frågetecken för ett litet bryggeri som Wättle.
– Det är klart att man funderar på hur dyrt det kommer att bli för kunden och exakt vad som måste ske, särskilt för återkommande kunder. Men i grunden är det positivt. Det är fortfarande många kunder, inte bara utländska utan även svenska, som blir förvånade och tycker att det är konstigt att de inte har fått köpa med sig öl när de har besökt oss.
Ur ett ekonomiskt perspektiv kommer den differentierade alkoholskatten betyda ännu mer för Wättle, menar Ulrika Johansson.
– Det är skillnaden för överlevnaden för många småbryggerier, däribland vårt. Jag har fortfarande inte tagit ut någon lön, det var något vi tänkte skulle ta tre år men så har det inte blivit. Nu kan jag förhoppningsvis ta ut en skälig lön i framtiden. Det är väldigt skönt att det beskedet kom. Det kommer rädda upp vår privatekonomi.
Att den differentierade alkoholskatten skulle innebära lägre priser mot kund anser Ulrika Johansson är en omöjlighet, åtminstone hoppas hon att det inte leder till priskrig bland branschens småbryggerier.
– Jag tror inte att många konsumenter vet hur låga marginaler det är på en hantverksöl. Dels har priserna stigit markant, alkoholskatten steg och ett litet bryggeri som vårt köper in små volymer av råvaror som gör att vi inte kan få rabatt.
Bryggeriet kommer att hålla fast vid sin filosofi att i första hand brygga öl på omkring 5% i traditionella stilar.
– Vår ljusa lager Krispig skymning är fortsatt vår storsäljare. Ett annat av våra flaggskepp är Rödhaken, en red IPA som vi vann guld med på En öl- och whiskeymässa i Göteborg 2022. Men vi har även insett att vi måste släppa nya öl. Det är så marknaden ser ut.
Under våren kommer Wättle brygghus därför att lansera ett par öl. I april kommer en California Common som döpts till Daggdroppen, ”för när ångan stiger upp vid bryggandet av en steam beer faller det sedan ner som daggdroppar.”
– Först och främst är California Common väldigt, väldigt gott. Men i synnerhet behövs det en på marknaden nu när Rådanäs försvann. Deras California Common var väldigt god.
I april kommer även en session-IPA, Nectaron, en singlehop-IPA döpt efter humlen som använts.
– Det är första gången vi jobbat med den humlen. Resultatet är fruktigt och mysigt. Det blir ett riktigt sommaröl, avslutar Ulrika Johansson.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
